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不同包装方式对鲜食甘栗贮藏品质的影响---德国AIRSENSE电子鼻

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    pdf
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    3MB
  • 浏览次数

    8次
  • 上传时间

    2026年02月02日
关键词
电子鼻
上传者
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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资料简介

摘要:采用自发气调包装(MAP)袋和尼龙聚乙烯(PA/PE)袋分别对鲜食甘栗进行真空包装和充空气包装,比较不同包装方式下鲜食甘栗贮藏期间袋内气体成分、呼吸速率、失重率、色泽、硬度、挥发性风味物质的差异,确定较佳包装方式。结果表明:MAP袋结合真空包装是较适合鲜食甘栗的包装方式,能有效抑制鲜食甘栗的呼吸强度,避免鲜食甘栗无氧呼吸产生不良风味的同时,保持了良好的色泽和硬度,对鲜食甘栗的贮藏效果较好。


关键词:鲜食甘栗;包装方式;贮藏品质;挥发性有机物质;


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